E finalmente si va di pasta madre !

Oh, da un secolo speravo di cimentarmi nell'esperimento dinamico godurioso di fare la pasta madre....pur temendo miseramente di fallire al primo colpo. E invece...zitta zitta, la " cosa " ha iniziato a prender vita e allietare di profumi e divertimento, oltre che gusto salutare la vita della mia e di altre famiglie!  Eh sì,  perchè voi altri esperti di rinfreschi e misture farinacee sapete bene che la pasta madre si condivide, si regala e pure si baratta! Abbiamo fatto un baratto di quartiere domenica scorsa dove la "cosa" ha riscosso un notevole successo di accoliti ed estimatori neofiti e meno. Per farla gustare l'ho adoperata nella realizzazione di queste girelle strepitose alla marmellata

 tratte dal blog Le chicche di Chicca, e poi i rinfreschi di qualche giorno li ho imbellettati in splendidi barattoli colorati e debitamente sterilizzati e riciclati, in modo che chi volesse provare a riprodurre l'esperimento in proprio avesse la materia prima da cui partire. Un successone! Allenate le mani allora ho pensato di produrre pizza e focaccia, e non da ultimo il pane! Delle splendide ciabatte di grano duro misto a farina integrale, di kamut e zero ... magari da qui vi avessi potuto far sentire il profumo che si è sprigionato dalla mia scatola nera cooking tutto fare ( il forno!) alla mezzanotte di lunedì 30 aprile...una data da ricordare per celebrare l'evento! Il mio primo pane fatto con lievito di pasta madre! Specialissimo!

A breve promuoverò nuovi esperimenti e ve ne darò conto, per invitarvi a partecipare in tanti all'uso di questo magico ingrediente salutare e vivo. Rende i prodotti da forno tutti più digeribili, saporiti e che conservano fragranza e  qualità per giorni e giorni. Con la crisi che impera poi, risparmiare qualche soldino autoproducendosi del lievito casalingo idoneo in specie alla panificazione, vi pare poco? Provare per credere, la ricetta facile facile delle Sorelle Simili per realizzare la pasta madre la trovate qui , ma sulla blogosfera in molteplici versioni. Buona lievitazione a tutti!

Pizza pizza a volontà!

E' un periodo che purtroppo non posso esser presente come mi aggraderebbe, sto facendo un percorso di scelte e prove piuttosto impegnativo... nulla di preoccupante, solo indirizzi di lavoro e vita privata da incastrare di corsa, un pò come tutti credo! Per cui almeno il sabato la prassi è diventata PIZZA! Questa è l'ultima provata il passato fine settimana, buona e da ripetere perchè ci è piaciuta molto! La base della pizza l'ho preparata un paio di orette prima di stenderla:

600 g di farina 00 di ottima qualità

300g di acqua circa( ormai vado a d occhio)

un cucchiaino da caffè d'olio evo

un pizzico di sale ed uno di zucchero

lievito un cubetto di birra da 25 normale



Poi ho affettato della zucca moscato dolce, l'ho passata al microonde 5 minuti col sale affinchè si ammorbidisse e perdesse un filino l'acqua di vegetazione, da parte ho predisposto fettine di speck, fettine di scamorza doc affumicata campana e tanto prezzemolo tritato! Anche qualche pomodorino tagliuzzato qua e là per gradire! Dopo la lievitazione, che ancora oggi mi piace far "crescere" sotto copertine calde, come ho visto fare alla nonna e a mia madre per una vita ;), ho unto bene le teglie, steso umilmente la pasta e composto il ripieno alternando le fettine di zucca alla scamorza al prezzemolo ed allo speck! I pomodorini di tanto in tanto a macchia di leopardo sulla superficie. Forno caldissimo per 15 minuti circa! BUONISSIMA e accattivante, per il sapore dolce commisto all'affumicato. Un matrimonio ben assortito!