Arista vestita

Una prova e direi riuscita, almeno per i miei gusti! Come il petto di pollo, le fettine di arista sono un jolly della cucina quando serve un secondo veloce, ma convincente. Così credete hanno acquisito carattere! In un tegame ho fatto scaldare dell’olio extra con aglio, 4 spicchi consistenti, un giro di salsa di soia e uno generoso di aceto di lamponi. Il tutto profumato con origano secco. Appena gli effluvi cominciavano a fluttuare nell'aria ho tolto il tegame dal fuoco e lasciato un momento a riposare. Nel frattempo ho panato le fettine di arista con scaglie di mandorle e semi di sesamo, dopo averle laccate con mezzo cucchiaino di miele ciascuna da ambo i lati. Le ho adagiate delicatamente sul fondo di cottura pronto, salate e pepate un cicinin , mi raccomando non troppo o la salsa i soia e il sale insieme faranno un danno notevole, e fatte andare per cinque minuti a fuoco vivace e soft al contempo. Aggiunto due cucchiai d’acqua, per evitare che l’olio facesse friggere e abbrustolire troppo le scaglie di mandorla e impiattato al volo. Servite calde sono state un secondo godibilissimo dopo un buon risotto integrale ai carciofi. E il sabato è stato servito!