21 dicembre 2008

Torta CoccoMarta!

100g cocco disidratato
100g burro
3 uova
200g farina
200g zucchero
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
uno sciroppo fatto con martini e acqua per bagnarla
cocco disidratato per guarnire.

Preparazione
Unire le uova allo zucchero e lavorarle a lungo, aggiungere il burro fuso e il latte. Setacciare la farina con il lievito e aggiungere il cocco. Unire le farine al composto liquido, versare in uno stampo circolare e cuocere a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare, bucherellare la superficie con uno stecchino e bagnare con lo sciroppo. coprire con farina di cocco e servire. Ancora grazie a Martigna per la ricetta.

Palline di polenta veloci e deliziose

Polenta cotta avanzata
Formaggi misti a gusto proprio ( io adoro la scamorza affumicata o la mozzarella )
Burro
Salvia

Preparazione
Bisogna stendere la polenta tiepida avanzata, aiutandosi con la carta-forno, in uno strato sottile. Formare delle palline grandi quanto una noce (ma anche un mandarino o delle palline da tennis!) e inserire all'interno piccoli pezzetti di formaggio adeguati al formato, ovviamente. Disporre in una pirofila, spennellare le palline con burro fuso alla salvia. Passare in forno caldo per 10/15 minuti.

Note
Per un pranzo simpatica è l'idea di servirle a tavola avvolte in carta forno, come caramelle da scartare! Trattandosi di una ricetta utile al riciclo di avanzi, il ripieno può essere di verdure cotte, carne o quello che offre il frigorifero !!!

13 dicembre 2008

Liquore all’ arancia o al mandarino


Ingredienti:
Alcool 1/2 l.
Acqua 1/2 l.
4 arance o 8 mandarini
zucchero 400 gr.

Preparazione: Lavare bene le arance o (mandarini) e asciugarli; affettare sottilmente le bucce (senza il bianco) e metterle a macerare nell'alcool per 10 giorni in una bottiglia con apertura larga e chiusa ermeticamente.Mettere la bottiglia in un luogo fresco e al riparo dal sole; ogni giorno agitare la bottiglia. Passati i 10 giorni preparare uno sciroppo con 1/2 litro di acqua tiepida e lo zucchero (come da dosi), farlo raffreddare completamente. Togliere le bucce di arance dall'alcool, filtrare sia lo sciroppo che l'alcool; in seguito mescolare insieme i due liquidi, versarli nelle bottiglie e tapparle bene. Aspettare almeno 1 giorno prima di consumarlo.

12 dicembre 2008

Torta Quattroparti

Ingredienti:
5 uova
Farina, zucchero e olio d'oliva lo stesso peso delle uova (guscio compreso)
Mandorle sgusciate 100g
1 Limone

Pesate le uova intere e preparate la stessa quantità di farina, di zucchero e olio. Lavorate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un impasto gonfio ed omogeneo. Aggiungete la farina cui avrete mischiato le mandorle sbucciate ( tuffatele per qualche minuto in acqua bollente, scolatele e asciugatele con cura) e pestate. Mescolate almeno per 20 minuti, poi aggiungete il burro sciolto a bagnomaria e la buccia di limone grattugiata. Versate il tutto in una tortiera unta e infarinata, quindi riponete in forno caldo, a 180°, per 30 minuti . La torta non deve risultare troppo scura in superficie, quindi se sarà necessario coprite la teglia con un foglio di carta d'alluminio. Piacerà a grandi e piccini!

4 dicembre 2008

Muffin all'arancia

Ricetta per preparare dei deliziosi muffin all’arancia con dentro marmellata di arance, un dolce facile da preparare adatto ai bambini e a tutti i golosi, of course!

260 gr di farina
100 gr di zucchero
80 gr di olio di semi
150 ml di latte intero
1 uovo
1 bustina di lievito
Buccia grattugiata di limone
Buccia grattugiata di arancia
Marmellata di arance

Preparazione
Sbattete l’uovo e aggiungete lo zucchero, mescolate e aggiungete l’olio di semi; per rendere i muffin più leggeri mettete 80 gr di zucchero e non 100 gr e diminuite la quantità di olio di semi a 60 gr.
Aggiungete il latte, che potete sostituire con la panna liquida se i muffin sono per i bambini, o con lo yogurt bianco light se volete mantenerli ipocalorici.Grattugiate la buccia di mezzo limone e di mezza arancia e continuate a mescolare.Unite gradualmente la farina sempre mescolando e poi aggiungete il lievito, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparate gli stampini per i muffin con sotto i pirrottini di carta; mettete un cucchiaio di impasto in ogni stampino, aggiungete al centro un cucchiaino di marmellata di arance e coprite con un altro cucchiaio di impasto.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.Spolverate con zucchero a velo e cannella e servite.

1 dicembre 2008

Torta di ricotta con confettura


Meravigliosa ricetta, per un impasto morbido e leggero, privo di burro e uova, ma tanto goloso!!!!
Questa base vale sia per la torta sia per fare dei biscotti ai frutti di bosco niente male:

70 ml di latte
200 g di ricotta di mucca
70ml di olio d’oliva
350 g di farina 00
zucchero 150 g
un pizzico di sale fino
una bustina di lievito in polvere
una bustina di vanillina o una fialetta di essenza alla vaniglia
si otterranno così 750 g di impasto

Mettere a scolare la ricotta dal siero in eccesso
A parte setacciare la farina e aggiungervi il lievito in polvere e la vanillina o la fialetta profumata
Unire lo zucchero e poi formare il solito vulcano che accolga al suo centro l’olio e il sale
Amalgamare con una forchetta il tutto finché l’olio non risulterà ben assorbito
Aggiungere il latte e delicatamente cominciare a lavorare con le mani fino a rendere la pasta omogenea
A questo punto allungare l’impasto sul piano di lavoro e incorporare la ricotta poco alla volta
Piegare e allungare il panetto con le mani fino a quando non risulterà ben amalgamato
Riporlo a riposo in una ciotola per circa 30 minuti a temperatura ambiente

la farcitura:
confettura di fragole( o altra a gusto proprio) 80g
2 albumi
1 tuorlo per spennellare
farina di cocco 60 g
zucchero semolato 20 g
per guarnire: granella di zucchero e scagliette di mandorle o ciò che vi ritrovate in casa e più vi aggrada!

Trascorso il tempo di posa, prelevare l’impasto base, lavorarlo ancora qualche minuto e dividerlo in due parti
Stendere una parte sul piano di lavoro e appiattire leggermente con il mattarello, fare lo stesso con il secondo panetto
Imburrare e infarinare uno stampo da forno ed apporre il primo disco di pasta sul fondo dello stesso, avendo cura di pizzicare i bordi per coprire tutta l’area del recipiente in modo uniforme
Far ammorbidire nel frattempo la confettura a bagnomaria e cospargerla sulla superficie del dolce stendendola con la lama appiattita di una spatola
Unire lo zucchero alla farina di cocco e dopo aver montato a neve ferma i due albumi, incorporare i primi ai secondi continuando a utilizzare la frusta elettrica
Stendere il composto ottenuto sulla confettura di fragole
Coprire il tutto con la seconda parte di pasta preparata sigillando bene le estremità
Sbattere il tuorlo in un ciotola con un filo di latte e spennellare la superficie del dolce ( facoltativo)
Prima di infornare a 180° per 30 minuti cospargere con la granella e i filetti di mandorle, per decorare
Sfornare e prima di servire lasciare raffreddare
Sentirete che gusto!