Pollo allo zenzero con sorpresa

Avete a disposizione delle coscette di pollo più o meno della stessa grandezza? Bene! Sono l'ingrediente che serve di base a questo piatto! Munitevi di un foglio di carta d'alluminio e oleatene leggermete la base. Con una grattuggia, dopo averne eliminato la buccia esterna, grattuggiate un piccolo strato di zenzero fresco, sopra al quale poi grattuggerete ancora un tocchetto di salame calabrese piccante ( alias soppressata per i bongustai :) e un trito lieve di prosciutto cotto. Adagiate su questo letto profumato le vostre coscette di pollo cosparse di sale e rifinite con puntine di rosmarino secco. Ora richiudete l'alluminio sulla carne e create così il cartoccio dentro al quale si consumerà la cottura al forno. Temperatura a circa 200°, placca posta sull'ultimo livello in basso e cartocci disposti sulla stessa appena il calore diventa intenso. Cuocere così per circa 30 minuti o poco più se le cosce sono belle cicciute. Una volta estratte dal forno, avendone verificato la cottura e arricchendole di un filo di condimento a crudo (evo), servire l'involucro al piatto invitando gli ospiti ad aprire con attenzione e curiosità ciascun camino! Due cosce a testa saranno la giusta proporzione. Preparare nel frattempo una bella insalata di finocchi, arance, sedano e olive nere condita con del peperoncino, il succo di un'arancia e salubre olio d'oliva. Sarà un vero trionfo di sapori e se poi al tutto accosterete da bere un Teroldego Rotaliano, fruttato e avvolgente, ... finirete la cena in gloria!