26 ottobre 2007

Fichi Caramellati

Ottima tra le conserve casalinghe!

Ingredienti per 20 persone:

1 kg di fichi non troppo maturi
mezzo chilo di zucchero
un bicchiere di aceto di vino
un bicchierino di rhum

Preparazione:

Mettete i fichi interi e non sbucciati in un tegame di acciaio. Copriteli con lo zucchero, l'aceto e lasciate riposare per almeno 4 ore. Mettete sul fuoco bassissimo e portate a ebollizione senza mescolare ma scuotendo ogni tanto il tegame. Fate bollire finchè non si sarà formato lo sciroppo, sempre a fuoco basso e sempre scuotendo ogni tanto. A fine cottura aggiungete il rhum. Invasate dentro a vasetti sterilizzati, chiudete bene, immergete i vasetti in una pentola di acqua, portate a bollore e bollite per 50 minuti. Fate raffreddare e riponete in dispensa. Li potrete consumare dopo 2 settimane.

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